杏彩体育：北京最贵的卤煮每天仅定量十份？！

发布时间：2025-08-09 19:12:20

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　　前段时间，我在朋友圈说要去吃个北京最贵的卤煮，有不少朋友都说要蹲个后续。看来我们对卤煮仍是真挺感兴趣。这个卤煮就在北京王府井希尔顿楼上的秦唐中餐厅，其实要说贵，也不算贵，全套下来也就两三听可乐的价格。只不过，他家可乐30一听。这么一比，是不是原价118的卤煮也没那么贵了？并且现在还降价到78/套了，整套卤煮里还带主食，火烧、葱花饼、油条、面条四选一。假如两个人去，还能够团个123的卤煮套餐，另含手擀面、凉菜、甜品、饮料，十分合算。秦唐的卤煮里的食材跟北京大部分的卤煮差不多，猪肠、猪肺、炸豆腐，还有五花肉片，给的也是适当真实。这么一大碗，满足我吃两顿。

　　不过食材的处理，仍是适当详尽。据大厨介绍，一般的卤煮店，由于每天处理许多内脏，传统清洗环节需用食用碱处理，而以防止残留物影响健康并确保风味。可是用碱处理过的内脏，会有一些苦涩味，就需要加许多的盐来遮味。而在秦唐，则抛开碱水，而用更费工的方法人工清洗。这样处理的优点便是，卤煮的汤咸淡适口，还能够直接喝；欠好之处便是，产值有限，现在每日仅定量十份，想吃得提早预订，卖完就没有了。

　　调配的四种主食，个人更喜爱与油条调配的口感，油条也是餐厅自己炸的，金黄酥脆，蘸上一口汤汁，吃起来滋味稠密；其次是拌面，相反传统的火烧和葱花饼倒显得一般了。

　　【糖醋里脊】糖醋里脊可谓本站惊喜，是我现在在北京吃过的最好吃的糖醋里脊之一。

　　里脊肉很大块，外面是一层金黄的酥壳。不像大部分餐厅，里脊上桌就塌，这儿的糖醋里脊在桌上呆了一段时间再吃，依然是外酥里嫩的口感，调味也是酸甜适度。别的，听说他家的锅包肉也是异乎寻常，下次一定要尝尝。【炉灶肉】用葱烧海参的酱汁烧制的五花肉，嘎嘎好吃，滋味远超一般的红烧肉。肉质也是肥而不腻，此处应配一碗大米饭。